Salvia, le secret gastronomique le mieux gardé d'Ibiza
Le restaurant gastronomique de l'hôtel boutique Ca Na Xica devient l'une des étapes incontournables d'Ibiza pour les amateurs de gastronomie raffinée
Le chef Pablo Carrizo (anciennement Bulli, Celler de Can Roca, Quique Dacosta, Berasategui) est l'artisan de la nouvelle carte, savoureuse et délicate, qui promet un voyage à travers les champs d'IBIZA.
Des saveurs intenses, le respect des produits locaux et de saison, des techniques raffinées et un service d'excellence.
Les champs d'Ibiza, avec leurs oliviers millénaires qui nous permettent de produire notre propre huile, leurs jardins remplis d'arbres fruitiers autochtones, leur couleur verte et leur couleur terre : voici quelques-uns des éléments qui entourent l'exclusive finca payesa de Ca Na Xica, un hôtel boutique situé au nord-ouest d'Ibiza (à Sant Miquel de Balansat) et cadre privilégié du restaurant Salvia, le secret gastronomique le mieux gardé de l'île. Le restaurant propose une nouvelle expérience gastronomique qui met en valeur, exalte et rend hommage à la saveur exceptionnelle des légumes que lui offre l'île.
Salvia se trouve ainsi dans un cadre incomparable, où il propose une haute gastronomie conçue pour les palais les plus exquis et les plus exigeants, avec le goût et la qualité des produits comme protagonistes. Son créateur est le chef argentin Pablo Carrizo (formé dans les cuisines du Bulli, du Celler, de Quique Dacosta et Berasategui, de Paco Roncero et de Carme Ruscalleda).
Pablo Carrizo travaille main dans la main avec les producteurs locaux et se concentre sur la création de nouvelles propositions gastronomiques en s'adaptant toujours aux produits que lui offre l'île. Un hommage à l'environnement, à la terre et aux producteurs locaux.
Une carte réduite qui vise à mettre en valeur les suggestions et à profiter ainsi des produits de saison. Dès la première partie, HUERTO IBICENCO, elle affiche clairement ses intentions : l'un des points forts de Pablo et de Salvia est la variété des plats proposés, dont l'ingrédient principal est un légume de saison.
Depuis sa salle à manger, ouverte des deux côtés comme une immense terrasse, le restaurant devient un belvédère sur la plaine d'Ibiza, le potager d'épices et le jardin de plantes et de fleurs aromatiques.
Le chef souhaite transmettre une expérience gastronomique unique, dans la lignée de la simplicité exclusive du luxe de Ca Na Xica. Une carte à partager. Un projet avec une âme et beaucoup d'essence, dont les valeurs, telles que la passion, le respect, l'honnêteté, le luxe, l'amour du détail et les choses bien faites, se transmettent dans chacun des plats de Salvia Ibiza. Ici, la beauté du lieu se transpose dans l'assiette et donne lieu à un voyage pour les sens.
