Salvia, el secreto gastronómico mejor guardado de Ibiza.
El restaurante gastronómico del Hotel boutique Ca Na Xica se convierte en una de las paradas obligadas de Ibiza para los amantes de la más cuidada gastronomía.
El chef Pablo Carrizo (ex Bulli, Celler de Can Roca, Quique Dacosta, Berasategui) es el artífice de la nueva carta, sabrosa y delicada, que promete un viaje por los campos de IBIZA.
Sabores intensos, respeto por el producto local y de temporada, técnicas afinadas y excelencia en el servicio.
Campos ibicencos con olivos milenarios que nos ofrecen la posibilidad de disponer de nuestro aceite propio, jardines llenos de árboles frutales autóctonos, color verde y color tierra: estos son algunos de los elementos que rodean la exclusiva finca payesa de Ca Na Xica, un hotel boutique situado al noroeste de Ibiza (en Sant Miquel de Balansat) y marco privilegiado de la propuesta del restaurante Salvia, el secreto gastronómico mejor guardado de la isla. El restaurante ofrece una nueva experiencia gastronómica en la que realza, potencia y homenajea al gran sabor de los vegetales que le proporciona la isla.
Salvia se encuentra, así, en un marco incomparable, donde ofrecer alta gastronomía concebida para los paladares más exquisitos e inquietos con el sabor y la calidad del producto como protagonistas. Su artífice es el chef Argentino Pablo Carrizo (formado en las cocinas del Bulli, Celler, Quique Dacosta y Berasategui, Paco Roncero y Carme Ruscalleda).
Pablo Carrizo trabaja de la mano de productores locales y se centra en la creación de nuevas propuestas gastronómicas adaptándose siempre al producto que le proporciona la isla. Un homenaje al entorno, a la tierra y al productor local.
Una carta reducida que quiere potenciar las sugerencias y disfrutar así del producto de temporada, desde donde ya en su primera parte, HUERTO IBICENCO, demuestra una clara declaración de intenciones de que uno de los fuertes de Pablo y de Salvia es la variada oferta de sugerentes platos donde el elemento principal es un vegetal de temporada.
Desde su comedor, abierto a ambos lados como una enorme terraza, el local se convierte en un mirador a nivel del llano del campo de Ibiza, del huerto propio de especias y del jardín de plantas y flores aromáticas.
El chef quiere transmitir una experiencia única en lo gastronómico, en la misma línea de la exclusiva sencillez del lujo de Ca Na Xica. Una carta para compartir. Un proyecto con alma y mucha esencia, cuyos valores, tales como la pasión, el respeto, la honestidad, el lujo, el amor por el detalle y las cosas bien hechas, se transmiten en cada uno de los platos de Salvia Ibiza. Aquí, la belleza del lugar se traslada al plato y da pie a un viaje para los sentidos.
