Sàlvia, el secret gastronòmic millor guardat d'Eivissa.
El restaurant gastronòmic de l'Hotel boutique Ca Na Xica es converteix en una de les parades obligades d'Eivissa per als amants de la més cuidada gastronomia.
El xef Pablo Carrizo (ex Bulli, Celler de Ca Roca, Quique Dacosta, Berasategui) és l'artífex de la nova carta, saborosa i delicada, que promet un viatge pels camps d'EIVISSA.
Sabors intensos, respecte pel producte local i de temporada, tècniques afinades i excel·lència en el servei.
Campos eivissencs amb oliveres mil·lenàries que ens ofereixen la possibilitat de disposar del nostre oli propi, jardins plens d'arbres fruiters autòctons, color verd i color terra: aquests són alguns dels elements que envolten l'exclusiva finca payesa de Ca Na Xica, un hotel boutique situat al nord-oest d'Eivissa (en Sant Miquel de Balansat) i marc privilegiat de la proposta del restaurant Sàlvia, el secret gastronòmic millor guardat de l'illa. El restaurant ofereix una nova experiència gastronòmica en la qual realça, potència i homenatja el gran sabor dels vegetals que li proporciona l'illa.
Sàlvia es troba, així, en un marc incomparable, on oferir alta gastronomia concebuda per als paladars més exquisits i inquiets amb el sabor i la qualitat del producte com a protagonistes. El seu artífex és el xef Argentí Pablo Carrizo (format en les cuines del Bulli, Celler, Quique Dacosta i Berasategui, Paco Roncero i Carme Ruscalleda).
Pablo Carrizo treballa de la mà de productors locals i se centra en la creació de noves propostes gastronòmiques adaptant-se sempre al producte que li proporciona l'illa. Un homenatge a l'entorn, a la terra i al productor local.
Una carta reduïda que vol potenciar els suggeriments i gaudir així del producte de temporada, des d'on ja en la seva primera part, HORT EIVISSENC, demostra una clara declaració d'intencions que un dels forts de Pablo i de Sàlvia és la variada oferta de suggeridors plats on l'element principal és un vegetal de temporada.
Des del seu menjador, obert a banda i banda com una enorme terrassa, el local es converteix en un mirador a nivell del pla del camp d'Eivissa, de l'hort propi d'espècies i del jardí de plantes i flors aromàtiques.
El xef vol transmetre una experiència única en el gastronòmic, en la mateixa línia de l'exclusiva senzillesa del luxe de Ca Na Xica. Una carta per a compartir. Un projecte amb ànima i molta essència, els valors de la qual, com ara la passió, el respecte, l'honestedat, el luxe, l'amor pel detall i les coses ben fetes, es transmeten en cadascun dels plats de Sàlvia Eivissa. Aquí, la bellesa del lloc es trasllada al plat i dona peu a un viatge per als sentits.
