PA AMB ALLIOLI
Brioix, rovell d’“ou feliç” curat, all negre amb ceba tendra negra local, caviar d’esturió pirinenc, flor d’all de camp.
PAPADA NEGRA
Papada de porc negre fumada i glacejada amb porro confitat.
FLAM
Flam d’herba-sana salvatge.
Maridatge líquid disponible (no inclòs al menú).