PAIN ET AÏOLI
Brioche, jaune d’œuf « heureux » confit, ail noir et échalote noire locale, caviar d’esturgeon des Pyrénées, fleur d’ail des champs.
GORGE DE PORC NOIR
Gorge de porc noir fumée et glacée, et poireau confit.
FLAN
Flan à la menthe aquatique sauvage.
Accord boissons disponible (non inclus dans le menu).