Tàrtar de remolatxa amb crema de cacauet trufada, allioli de mostassa, enciam i pa d’anís.
*
Llom de bacallà sobre potatge de cigrons i oli d’herbes.
*
Sorbet de farigola i nabius amb gin d’Eivissa LAW.
*
Sucoses galtes de porc ibèric amb puré de xirivia,
gírgoles fregides, bròquil i reducció de pedro ximenes.
*
Desconstrucció de pastís de pastanaga.
Begudes no incloses.
Cal fer reserva prèvia i indicar que es vol gaudir del menú de les Jornades Gastronòmiques Eating in Ibiza.