APERITIF
Olivenöl Cas Gasi auf dem Tisch.
Schwarze dehydrierte Oliven, Thymian, wilde Feldblumen
Hausgemachtes Brot aus Sauerteig.
Oliven vom Landgut in mediterranem Dressing
VORSPEISE
Kürbis Baharat.
Hummus, Gemüse-Aufguss.
ODER
Kalmar.
Mit Sobrasada-Streichwurst in Zwiebeln und Migas (geröstete Brotkrumen) mit würzigem Öl.
HAUPTSPEISEN
Meerbarbe in Suquet (Fischeintopf).
Sautierte Kichererbsen und Spinat.
ODER
Schweineterrine.
Cremiger Knollensellerie, Pilze und Jus an Süßholz.
ODER
Gegrillter Blumenkohl.
Angemacht mit Bagna Cauda und Nüssen in Salzlake.
NACHSPEISEN
Quitten und Mandeln vom Landgut.
In Texturen mit Vanilleeis.
ODER
Kürbis-Biskuit mit Anis.
Honig, Orangensuppe und Pinienkerne.
Wesentlich zu reservieren
