PER COMENÇAR (a triar)
BURRATA
Amanida de burrata, tomàquets del nostre hort, crumble d’olives de Kalamata vegetal.
CEVICHE
De corbina salvatge, ceba vermella eivissenca i cireres.
POP
Cuinat al forn amb “manzanilla de Sanlúcar”, papada ibèrica i cremós de patata eivissenca.
MAR I MUNTANYA (a triar)
MAR I MUNTANYA
Arròs carnaroli melós de pop, gamba vermella i bolets.
PEIX DEL DIA DE LES LLOTGES D’EIVISSA
Verduretes del nostre jardí al vapor, coulis de safrà i brisa de romaní.
VACA ROSSA GALLEGA D’EN “LUISMI”
Llom cuinat al forn de carbó, terrina ibèrica i la nostra clàssica bearnesa.
UN TOC DOLÇ (a triar)
FLOWER POWER
Núvols de flor de tarongina, merenga de lavanda, gelat de citronel·la, sopa gelada de meló eivissenc i gessamí.
TORRADETA DE SANTA TERESA “FETA A L’ANTIGA”
Brioix casolà caramel·litzat amb una crema gelada d’ametlles i rom Zacapa.
XOCOLATA “ALTO EL SOL”
Untet de xocolata 65 %, praliné d'avellanes i garrofa, sorbet de polpa de cacau.
Begudes no incloses al menú.
Dinar de 13.30 a 15.30 i sopar de 19.30 a 23.00.
Cal esmentar el codi Eating In Ibiza en arribar al restaurant.