Can Malacosta és una empresa familiar d'Eivissa fundada l’any 1963. El 1993 vam adquirir una finca a Sant Carles (Eivissa), on disposem actualment de més de 5800 arbres fruiters. Des de fa uns 15 anys aproximadament ens dediquem a produir melmelada de manera artesanal a la nostra fàbrica situada també a la finca, on amb l'última tecnologia podem produir seguint la recepta tradicional.
Quan vam decidir començar, el nostre objectiu era, i és, que estigués completament feta a Eivissa, i que fos artesanal, ja que tot lo artesanal té més bon gust.
Les nostres melmelades tenen un contingut en fruita de fins a un 110 % per cada 100 g; és un percentatge de fruita molt elevat, més que les melmelades convencionals, només conté fruita i sucre, no conté cap mena d'additiu, conservant o espesants. Les melmelades tenen el gust que han de tenir, a fruita.
Produïm melmelades de préssec, nectarina, figa, gerd, taronja amarga, nabiu, una barreja de fruites, maduixa i salses de ceba i ceba caramel·litzada. Una vegada recollida i seleccionada la fruita, aquesta es neteja i es trosseja a mà, examinant cadascuna de les peces. A continuació, es cou a foc lent, se li afegeix únicament sucre i es fa arribar al punt exacte de cocció. Una vegada que hem elaborat la melmelada, es procedeix a envasar-la, tancant-la hermèticament, la qual cosa ens garanteix la màxima qualitat, tant en textura com en sabor. En aquest sentit, a causa de la preparació totalment natural, el color de les melmelades pot variar, depenent de l'època de l'any en la qual es duu a terme la recollida de la fruita.
