A la costa oest d'Eivissa, la gastronomia troba inspiració en tot el que l'envolta.
La terra, el mar, les estacions i el foc modelen la proposta de Madunia, un restaurant el nom del qual prové de Mama Dunia, "Mare Terra", i on seure a taula és, sobretot, un ritual de compartir.
Una cuina connectada a la Mare Terra
La biodiversitat d'Eivissa és el punt de partida de la cuina de Madunia.
La seva filosofia es basa en aprofitar el que la natura ofereix en tot moment, amb un enfocament marcat en la microestacionalitat que fa que el producte determini la direcció del menú.
Per aconseguir-ho, l'equip treballa estretament amb pescadors locals, carnisseries especialitzades i cooperatives de pagesos, obtenint ingredients frescos i respectant els cicles de cada estació. A més, cultiven el seu propi hort, on cultiven verdures, fruita i herbes aromàtiques que serveixen d'inspiració per al menú.
El foc també ocupa un lloc essencial. La graella permet potenciar els sabors sense amagar la identitat de l'ingredient, donant lloc a una cuina intensa i creativa estretament vinculada al medi ambient.
El mar, la terra i el pomer es troben així en plats dissenyats per descobrir Eivissa des d'una perspectiva diferent.
Plats per posar al centre i gaudir junts
A Madunia, menjar és un esdeveniment social: el seu menú està format per elaboracions de diferents mides dissenyades per col·locar-se al centre de la taula i compartir-se, fent que cada sopar sigui una experiència construïda per tothom.
La proposta de 2026 et permet viatjar pel mar i la terra a través de combinacions atrevides. Entre els entrants hi ha la brioix de llagosta amb api-rave en vinagre, el llangui XL a la brasa amb papalla ibèrica o els fideus de sèpia amb sopa tailandesa de coco i faves. També hi ha espai per a ingredients vegetals, com hummus i remolatxa cremosa acompanyats de baba ganoush o amanida de tomàquet i síndria amb herbes d'Eivissa.
La graella torna a aparèixer entre les principals amb peix del mercat de peix, panxeta de tonyina, porc ibèric o Wagyu A5 acompanyat de wasabi, iogurt i sal d'Eivissa.
I per tancar l'experiència, propostes com la pinya rostida en diferents textures, la Tarta di Rose o el soufflé de xocolata allarguen aquest joc entre producte, tècnica i creativitat.
De capvespre a nit, al voltant de la taula
L'entorn és una part inseparable de l'experiència.
Des de la seva ubicació a la costa oest, Madunia converteix les famoses postes de sol d'Eivissa en l' entorn natural per a una vetllada que comença amb l'Hora Daurada i pot continuar fins ben entrada la nit.
La terrassa convida a començar amb entrants i còctels elaborats amb ingredients de l'illa, xarop i infusions casolanes. El celler segueix una filosofia similar a la cuina: presta especial atenció als petits productors, projectes d'intervenció mínima, cultiu biodinàmic i sostenible, amb una importància destacada per referències espanyoles i de les Illes Balears.
I aquesta idea de reunir-se es fa encara més forta cada dissabte a partir de les 19:00 amb la Nit Ritual, una celebració inspirada en Mama Dunia que reuneix menjar, foc, música i moviment.
A més, Madunia ofereix diferents espais per celebrar esdeveniments privats i sopars de grup, amb propostes adaptades a cada ocasió i al paisatge de la costa oest d'Eivissa com a teló de fons.
Perquè a Madunia la taula no és només el lloc on es serveix el menjar: és el punt de trobada al voltant del qual brindar, parlar i compartir mentre el sol desapareix sobre la Mediterrània.
Reserva la teva taula a Lío Ivissa
Esperem que us animeu a gaudir de tot el que aquest encantador restaurant de la marina té per oferir.
Pots reservar la teva taula contactant amb el seu encantador equip:
- Visita el lloc web
- Telèfon:+34 650826132
- Correu electrònic:
Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.
Per a més informació sobre aquest o altres restaurants, podeu consultar la nostra guia de restaurants a Eivissa.
Gaudiu-ne!
