Sofrit pagés

Sofrit pagés

| Eating | Recettes traditionnelles (fr-FR)
  • Comment faire

    Le "Sofrit pagès" est l'un des plats les plus typiques de la gastronomie d'Ibiza. C'est un plat copieux où la saveur est le protagoniste, mélangeant viande, pommes de terre et saucisses typiques des îles.

    Ce plat était traditionnellement préparé pendant la cuisine aux cochons, car les journées de travail étaient très intenses à cette époque, ce qui éxigeait un repas suffisament copieux pour fournir l'énergie nécessaire. 

    Nous vous expliquons ici comment préparer un délicieux "sofrit pagés" :

    Pour commencer, préparez un bouillon avec la viande et mettez-le de côté.

    Dans une autre casserole, ajoutez, le saindoux, le lard, un filet d'huile, la "sobrassada", "butifarra", 2 têtes d'ail, un persil haché, 4 gousses d'ail et les pommes de terre.

    Lorsque tout est frit, ajoutez la viande bouillie hachée et 2 ou 3 verres de bouillon.

    Ajouter le sel, le poivre, une pincée de cannelle, 3 ou 4 clous de girofle, le safran et le paprika.

    Laissez-le sur un feu doux, en remuant la casserole de temps en temps pour qu'il n'accroche pas, jusqu'à ce qu'il soit prêt et que le bouillon soit presque absorbé.

    C'est prêt ! Le "sofrit pagès" est servi comme deuxième plat, le premier étant la soupe ou le riz qui est préparé avec le reste du bouillon.

  • Ingrédients

    Pour 4 personnes environ :
    • 1/2 poule
    • 250 gr d'agneau
    • 250 gr de porc
    • 2 cuillères à soupe de saindoux
    • Huile
    • 1 morceau de bacon
    • 1 morceau de "sobrasada" (saucisse charcuterie typique de l'île)
    • 1 morceau de saucisse de "butifarra" (charcuterie typique de l'île)
    • Ail
    • Persil
    • Pommes de terre (petites, ou si elles sont grosses, en dés)
    • Sel
    • Poivre
    • Poudre de cannelle
    • Clous de girofle
    • Safran
    • Paprika
    • Poivre

Info légale

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