La miel de Ibiza cuenta con la primera Denominación de Origen Protegida (DOP) de la isla,la primera Denominación Protegida de la Miel de Baleares, y la séptima de España.
La miel producida en Ibiza se recoge solamente dos veces al año. En verano, la recolección es de miel multifloral (incluyendo flores de tomillo) que se caracteriza por ser dorada, transparente y extraordinariamente aromática, muy fluida y no cristaliza. En cambio, en invierno, la miel recolectada es de romero y brezo.
Hasta el momento hay cinco productores y cuatro envasadores en la isla que recolectan y envasan alrededor de cinco mil kilogramos de miel al año:
- Mel de Can Marí / Sa Nostra Mel
- Can Romanins
- Mel Salewski
- Mel de Cas Mestres
- Juan Vicente Bonet Tur
Mel Certificada d’Eivissa es la Marca de Garantía que acoge a dichos productores y envasadores.
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