Can Malacosta ist ein Familienbetrieb auf Ibiza, der 1963 gegründet wurde. 1993 erwarben wir ein Grundstück in San Carlos (Ibiza), auf dem sich gegenwärtig mehr als 5 800 Obstbäume befinden. Seit ungefähr 15 Jahren widmen wir uns der handwerklichen Herstellung von Marmelade in der ebenfalls auf unserem Anwesen liegenden Fabrik, wo wir die neuesten Technologien einsetzen, um nach dem traditionellen Rezept herzustellen.
Als wir beschlossen dieses Projekt zu starten, war es unser Ziel und es ist, es auch, dass die Marmelade vollständig auf Ibiza und handwerklich hergestellt wird, denn das Handwerkliche schmeckt einfach besser. Unsere Marmeladen haben einen Fruchtanteil von bis zu 110 % pro 100 g, was ein sehr hoher Fruchtanteil ist, mehr als bei einer konventionellen Marmelade, sie enthalten nur Obst und Zucker, keine Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe oder Verdickungsmittel. Die Marmeladen schmecken so, wie sie auch schmecken sollten, nach Obst.
Wir stellen Marmelade mit Pfirsichen, Nektarinen, Feigen, Himbeeren, Bitterorangen, Heidelbeeren, einem Früchte-Mix und Erdbeeren her, sowie Soßen aus Zwiebeln und karamellisierten Zwiebeln. Nachdem das Obst geerntet und ausgewählt wurde, wird es von Hand gesäubert und zerkleinert, wobei jedes einzelne Stück genau kontrolliert wird. Anschließend wird es auf niedriger Flamme bis zum genauen Punkt gekocht und nur Zucker hinzugefügt. Nachdem wir die Marmelade hergestellt haben, wird sie abgefüllt und hermetisch versiegelt, was uns höchste Qualität sowohl in der Textur als auch im Geschmack garantiert. In diesem Sinne und aufgrund der absolut natürlichen Herstellung, kann die Farbe der Marmelade variieren, das hängt von der Jahreszeit ab, in der das Obst geerntet wird.
