A Atzaró, la gastronomia comença molt abans que t'asseguis a taula.
Comença pel pomer, entre fruites, verdures i herbes aromàtiques que segueixen el ritme de les estacions, i continua en una cuina profundament connectada amb el paisatge i la tradició rural d'Eivissa.
Una filosofia farm to fork que converteix cada àpat en una altra manera de descobrir la granja.
De l'hort d'Atzaró directament a la taula
La natura és un dels grans pilars de la proposta gastronòmica de l'Agroturismo Atzaró. Una gran part de les verdures, fruites i herbes ecològiques que arriben a les seves cuines es cultiven a la mateixa finca i es colleixen diàriament, mentre que la carn i el peix provenen de proveïdors locals.
Aquesta connexió amb el medi ambient també determina una cuina estacional, on l'ingredient marca el camí. Les varietats tradicionals i els productes frescos es reinterpreten des d'una perspectiva contemporània sense perdre de vista l'herència rural d'Eivissa i aquell profund coneixement dels cicles de la natura que forma part de la identitat d'Atzaró.
Al menú, el jardí fins i tot té el seu propi espai. Tomàquets ecològics de temporada, albergínies i coliflors a la brasa, figues, fulles i brots conviuen amb peixos seleccionats, carns treballades al foc i preparatius per compartir.
Plats com el carpaccio de gambes d'Eivissa amb alvocat i cítrics o el llobarro al Josper són alguns exemples d'una proposta on la Mediterrània i la finca es troben al plat.
Diferents espais per gaudir de la finca
La gastronomia d'Atzaró canvia de paisatge al llarg del dia, però sempre manté la mateixa connexió amb la natura.
El restaurant principal, obert tant a hostes com a visitants, permet gaudir d'esmorzar, dinar o sopar als jardins de la finca o al seu menjador rústic.
Durant juliol i agost, el Restaurant d'Estiu trasllada l'experiència completament a l'exterior. Palmeres, flors i vinyes envolten una gran pèrgola de fusta que, al capvespre, s'il·lumina per acollir sopars sota les estrelles amb una cuina igualment inspirada en els productes de la finca.
Per a aquells que vulguin aprofundir encara més en aquesta filosofia, Sabores de la Finca ofereix un menú tast de vuit plats que abasta el pomer, el mar i la terra. El tomàquet del jardí al Josper, l'carxofa fumada, el llobarro o el filet a la graella formen part d'un viatge en què les arrels d'Atzaró es troben amb una visió més contemporània.
I l'experiència no acaba als seus restaurants. El Pool Bar acompanya els dies a la piscina amb amanides, sucs i còctels; el Spa Bar permet gaudir del dinar des dels llits balinesos al jardí del spa; i, quan arriba la posta de sol, el Saló a l'aire lliure reuneix tapes, còctels i música en directe amb la finca i la vall com a teló de fons.
Gastronomia entre jardins i natura d'Eivissa
A l'Agroturismo Atzaró, l'entorn forma part de l'experiència tant com el que arriba al plat. Jardins, verdor i espais oberts envolten les diferents zones gastronòmiques de la finca, creant una connexió constant entre la taula i el paisatge rural d'Eivissa.
Les terrasses i pèrgoles permeten gaudir de dies assolellats i nits més càlides entre vinyes i vegetació, mentre que els espais interiors conserven una estètica rústica vinculada al caràcter tradicional de la finca. Una atmosfera que acompanya naturalment aquesta filosofia gastronòmica basada en l'estació, els productes locals i els ingredients cultivats al seu propi jardí.
Perquè a Atzaró, el concepte farm to fork no s'acaba quan el producte surt del jardí: continua en el paisatge que envolta la taula i d'una manera de gaudir d'Eivissa profundament connectada amb la natura.
Reserva la teva taula a Agroturisme Atzaró
Esperem que us animeu a gaudir de tot el que aquest encantador restaurant d'Eivissa ofereix.
Pots reservar la teva taula contactant amb el seu encantador equip:
- Visita el lloc web
- Telèfon: +34 971 33 88 38
- Correu electrònic:
Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.
Per a més informació sobre aquest o altres restaurants, podeu consultar la nostra guia de restaurants a Eivissa.
Que aprofiti!
