Unic

David Grussaute, der Chefkoch des Restaurants UNIC im Migjorn Ibiza Suites & Spa, präsentiert mit seinen zwei Degustationsmenüs „Unic“ und “Sa Changa“ ein originelles gastronomisches Angebot. Er bemüht sich um Authentizität und schafft eine Verbindung zur Geschichte von Platja d’en Bossa, das in der Antike zu den wichtigsten Fischerhäfen der Insel gehörte und einst große Anbauflächen und eine herrliche Naturkulisse bot. Das Angebot von UNIC orientiert sich an den reinen, unverfälschten Wurzeln Ibizas, dessen Hauptdarsteller die lokalen Erzeuger sind.

Das Unic liegt im neuralgischen Zentrum der Insel, in Platja d’en Bossa. Auf der einen Seite stehen die Stadtmauern von Dalt Vila aus der Renaissance, auf der anderen der Turm Carregador, dessen Bau auf die Zeit vor dem 18. Jahrhundert zurückgeht.  Der Ort war eine Drehscheibe des Seehandels und befindet sich in der Gegend, in der auch ‘Sa Changa’ liegt, das früher ein Fischereigewerbe und der erste Salzhafen war. Zudem lagen im Gebiet um das Restaurant die großen Gemüsegärten der Insel. Wegen all dieser historischen Bezugspunkte spielt die Geschichte von Platja d’en Bossa die Hauptrolle bei der Erstellung unserer Speisekarte für die Saison 2022.

DAVID GRUSSAUTE: (Bordeaux, 1972). Er ist in einer Familie mit langer Tradition im Bereich der Gastronomie geboren, hat diesen Beruf im Blut, und seine umfassenden fachlichen Kenntnisse bestätigen dies. Er wurde in Frankreich in der Hotelfachschule von Bordeaux Talence ausgebildet und gehörte zum Team der renommierten Restaurantkette Relais & Chateaus (mit Michelin-Stern), arbeitete dann auf den Komoren (in Afrika), in Schottland und schließlich auf Ibiza, wo er seit mehr als zehn Jahren das Restaurant Unic leitet.