A l'illa tenim una cultura gastronòmica es-pec-ta-cu-lar (amb totes les lletres).
I encara que ens agrada acollir sabors d'altres parts del món, la veritat és que som extremadament fanàtics de les coses de sempre, d'aquestes que s'han anat llegant de generació en generació.
Avui et portem un de les postres que millor ens defineixen i una recomanació personal.
Una mica d'història sobre el flaó
Antany, el consum de plats tradicionals eivissencs sempre estava vinculat a alguna festivitat religiosa, com la salsa de Nadal, els macarrons de Sant Joan...
Amb aquest pastís de formatge eivissenca originalment ocorria igual: fins fa relativament poc, només podia gaudir-se per Setmana Santa, concretament el diumenge de Resurrecció.
En arribar el turisme a l'illa, la gastronomia local va guanyar popularitat, i avui dia pots comprar flaó quan et vingui de gust. Tenim la sort que molts productors locals ho comercialitzen tot l'any, sense modificar ni un polsim la recepta original que data del segle XIII (segons l'historiador Marià Torres).
No et mors de ganes de provar aquestes postres històriques?
Recepta del flaó d'Eivissa
Encara que pots comprar-ho fet, si ets amant de la cuina t'animem a intentar fer-ho a casa. Segur que no et penediràs!
Si aprens a fer aquestes postres, la teva única opció no serà menjar a Eivissa... Encara que t'ho recomanem si vols provar el sabor autèntic per a millorar la teva recepta.
Ingredients del flaó
Cal diferenciar entre els ingredients de la massa i els ingredients del farciment.
Per a la massa:
- 150 gr. de farina
- 75 gr. de mantega
- 30 gr. de sucre
- 1 rovell d'ou
- 20 ml. d'anís
- 1 cullaradeta de llavors de batafaluga
- Sal
Per al farciment:
- 300 gr. de formatge fresc de cabra (si pot ser)
- 150 gr. de sucre
- 3 ous
- 100 ml. de llet sencera
- 2 cullerades d'herba-sana picada
També és important tenir en compte que necessitaràs un motlle rodó d'uns 24 centímetres de diàmetre per a ficar-ho en el forn.
Preparació del flaó
Foto de Calum Lewis en Unsplash
Per a fer la massa:
- Fondre la mantega.
- Barrejar la farina amb un polsim de sal i les llavors de batafaluga, i afegir-li la mantega.
- Afegir-li l'ou i l'anís.
- Embolica la massa en paper film i deixa-la reposar en la nevera durant mitja hora.
Per a fer el farciment:
- Tritura o ratlla el formatge i barreja'l amb els ous i el sucre
- Afegir la llet sencera tèbia i l'herba-sana. Barrejar-ho tot bé.
A partir d'aquí pots posar a precalfar el forn a 180° mentre acabes de muntar el pastís.
Estén la massa en el motlle amb la mà, i punxa la superfície amb una forquilla perquè no s'infli. Aboca el farciment dins de la massa i estén-lo perquè quedi uniforme.
Ja està llest per a anar-se'n al forn! Deixa-ho entre 30 i 40 minuts fins que es dauri i el centre estigui quallat. La nostra recomanació és que ho punxis amb una forquilla o una agulla de teixir (són molt pràctiques per a això).
El flaó sempre va decorat amb sucre per damunt, però tira-li-ho quan estigui fred, ja que cal evitar que es funda. Si no t'ho menjaràs el mateix dia o viatjaràs amb ell, el millor és que li ho tiris just abans del consum.
Que aprofiti!
Desdejunis amb sabor a Eivissa
A més de gaudir de les diferents postres, si simplement t'agrada desdejunar torrades i cafè, has de saber que a Eivissa comptem amb grans productors de delícies una mica més comunes, però que sempre estan marcades pel caràcter d'aquí.
Així ocorre amb les meravelloses melmelades de Can Malacosta, que elaboren diferents sabors amb ingredients frescos de la nostra terra, sense conservants ni colorants, i cuinats a foc lent amb molt d'afecte.
Tria entre préssec, nectarina, figa, maduixa, gerd, nabiu, mix de fruites, taronja amarga, o els seus sabors per a barrejar amb salats com són la salsa de ceba i la melmelada de ceba caramel·litzada.
Tota la fruita es conrea en la seva finca d'arbres situada en Sant Carles, on seleccionen la millor fruita per a elaborar les seves melmelades naturals.
Anima't a provar-les!
Eating en Ibiza amb les tradicions locals
Esperem que et sigui útil aquest post sobre el flaó, i que t'animis a provar les melmelades de Can Malacosta.
Si vols comprar més producte local, pots descobrir a la resta dels nostres socis en la nostra pàgina web. Segur que no et penediràs!
També pots descobrir més sobre la nostra oferta gastronòmica i les nostres tradicions en el blog.
Feliç lectura!
